Пошаговый план на случай «после деплоя всё упало»: остановить кровотечение, откатить код снапшотом или симлинком, решить, что делать с миграциями, и не повторить ошибку.
Сводный список того, что должно быть готово до того, как на сайт придут первые пользователи и платежи: сервер, деплой, бэкапы, nginx, приложение, мониторинг.